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一時期魚醤がやたらあった時期もある(アンチョビペースト、ナンプラー2種類、ニョクマム、いしる、いしり、しょっつる、カナリエキス)けど、やっぱり管理しきれない。
ベトナムは、平麺のフォーや丸麺のブンがよく食べられている。また、米粉の皮で作る春巻きのバインクオンや豚バラと卵をニョクマム(魚醤)で似たベトナム風角煮をもち米と食べる朝ごはんも人気。バゲットに中華風の具を挟んだバインミーもよく食べられている。